Devenez guide composteur grâce à cette formation.
Problématiques liées à la gestion des biodéchets, techniques de compostage paillage, exercices pratiques ... vous découvrirez tout ce qu'il y a savoir sur le compostage et pour promouvoir le compostage, installer, accompagner et gérer des sites autonomes en établissement.
Seront dispensés pendant la formation les modules suivants : GC11, GC12, GC13, GC21, GC23.

Cette formation de 2 jours est conçue sous forme de parcours à la carte et s’adresse aux responsables de structures, gestionnaires, cuisiniers, personnel de service, enseignants et animateurs.

J1 : Construire et conduire un plan de réduction du gaspillage alimentaire

• Connaitre les enjeux et la réglementation concernant le gaspillage alimentaire
• Analyser les atouts et les faiblesses de sa structure
• Elaborer le volet « Gaspillage alimentaire » du projet de service

J2 : Mettre en œuvre son projet de réduction du gaspillage alimentaire

• Lors de la préparation des repas : élaboration des menus, achats, fabrication et distribution des plats Lors du service des repas et de l’encadrement des convives accueillies
• Connaitre les leviers sur lesquels agir pour réduire le gaspillage alimentaire
• Etablir les axes de travail pour une mise en place très opérationnelle et adaptée aux atouts et faiblesses de sa structure
• Définir son plan d’action en mobilisant l’ensemble de l’équipe
• Conduire des ateliers/activités auprès des convives, notamment avec les enfants

Objectifs
• Construire un plan de réduction du gaspillage alimentaire adapté aux spécificités du territoire et de sa structure
• Mobiliser les différentes catégories de personnels autour de ce projet
• Impliquer les convives dans le plan de réduction sans engendrer de culpabilité

Contenu
Module de base : 1 jour
Construire et conduire un plan de réduction du gaspillage alimentaire
- Connaitre les enjeux et la réglementation concernant le gaspillage alimentaire
- Analyser les atouts et les faiblesses de sa structure
- Elaborer le volet « Gaspillage alimentaire » du projet de service

Approfondissement : 1 ou 2 jours
Préparation des repas : mettre en œuvre son projet de réduction du gaspillage alimentaire lors de l’élaboration des menus, des achats, de la fabrication et de la distribution des plats
- Connaitre les leviers sur lesquels agir pour réduire le gaspillage alimentaire
- Etablir les axes de travail pour une mise en place très opérationnelle et adaptée aux atouts et faiblesses de sa structure

Service des repas et activités pédagogiques : mettre en œuvre son projet de réduction du gaspillage alimentaire lors du service et de l’encadrement des convives accueillies
- Identifier les leviers sur lesquels agir pour réduire le gaspillage alimentaire
- Définir les axes de travail pour une mise en place très opérationnelle et adaptée aux atouts et faiblesses de sa structure
- Conduire des ateliers/activités auprès des convives, notamment avec les enfants

Définition du cadre d’un projet:
- Identification de la diversité des champs d’actions visés dans un projet de gestion des biodéchets sur un territoire
- Identification des rubriques d’un dossier de présentation : contexte et enjeux, objectifs, étapes essentielles et échéanciers, moyens techniques, financiers et humains à mobiliser, suivi et évaluation à envisager etc.
- Contribution du Maître Composteur et articulations avec son supérieur hiérarchique, ses collaborateurs et partenaires dans la définition d’un projet.

Présentation d’un projet et identification des critères d’évaluation:
Présentation du projet par le stagiaire devant un public constitué de formateurs, stagiaires et de professionnels représentatifs.

Initiation théorique au compostage domestique pour acquérir les bases du compostage et bien démarrer avec son composteur. Généralement dispensée dans le cadre des distributions de composteurs par les collectivités locales.

Contenus :
- enjeux
- définition du compostage
- présentation des organismes décomposeurs
- installation du composteur
- remplissage du composteur
- équilibre vert / brun
- déchets à composter / à éviter (cuisine et jardin)
- hygiénisation
- contrôles et manipulations
- récolte et utilisation du compost
- paillage

Formation chargé de mission déchets

La formation se déroule sur 2 journées avec :

journée 1 : Analyse d’exemples représentatifs d’opérations:

- Identification et explicitation des indicateurs d’une opération.
- Visite structurée de 3 sites représentatifs compostage domestique, partagé en pied d’immeuble, en village ou compostage autonome : caractérisation et évaluation des opérations.
- Bilan partagé à chaud.

Journée 2 : Construction et conduite d’un programme ou d’opérations.

- Présentation des projets des participants (leurs structures, activités, attentes).
- Reprise du bilan collectif des visites Jour 1 pour compléter le recueil d’informations (établissements.
- territoires concernés, enjeux respectifs, solutions, faisabilité, étapes, moyens, points de vigilance...).
- Étude de cas sur 2 ou 3 projets identifiés (2 ou 3 groupes) : mise en pratique de la conduite d’un projet.
- Restitution orale par le rapporteur de chaque groupe.

> Unité GC1 – Exercer la fonction de guide-composteur, les fondamentaux (1/2 journée) :
- Module GC13 – Définir les rôles et les missions du guide-composteur

Formation ouverte à tous, obligatoire pour les Guides Composteurs
équivaut au "GC13"

RDV Lieu salle : Salle de Dijon métropole - Dijon

Pour être validée, la formation "Guide composteur" doit être complétée par les modules :
> Le compostage partagé - Les fondamentaux 1 (1/2 journée)
> Le compostage partagé - Spécialisation (1/2 journée)
> Les fondamentaux 2 (1/2 journée)
> Approfondissement - Informer les publics (1/2 journée)

> Unité GC1 – Exercer la fonction de guide-composteur, les fondamentaux (1/2 journée) :
- Module GC12 – Informer les différents publics
- Module GC13 – Définir les rôles et les missions du guide-composteur